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Merluza sobre puré de papas

FUENTE: Site www.amantesdelacocina.com // Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Lo más importante de esta receta es elegir muy bien el ingrediente principal que vamos a utilizar y en este caso es la merluza, un pescado blanco, de fácil digestión, que tiene muy pocas calorías y es muy rico en proteínas, vitaminas, minerales y omega 3, lo que lo convierte en una opción muy atractiva para incluirlo en el almuerzo o la cena, y es perfecto a la hora de hacer un régimen alimenticio.

La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos y dentro de ésta, existen un gran número de especies, sin embargo, la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita, con un sabor suave y un olor poco pronunciado.

Si tienes la posibilidad de comprarla fresca es mucho mejor, sin embargo, siempre vamos a encontrar la opción congelada que también es perfecta y teniendo la merluza congelada en casa, la podemos preparar cuando tengamos el tiempo y el deseo de comer pescado.

La merluza combina bien con muchos tipos de salsas y de hierbas aromáticas, por lo que siempre encontraremos una receta idónea que se acerque a los deseos que tengamos el día que la vayamos a consumir.

Incluye pescado al menos 3 veces en tu menú semanal y lograrás tener una dieta equilibrada, además de satisfacer todas las necesidades del organismo para mantenerte siempre saludable.

Vamos a la receta que prepararemos muy rápidamente …


INGREDIENTES PARA LA MERLUZA:

  • 2 filetes de merluza de aprox. 180 gr. cada uno
  • aceite de oliva suficiente para untar una sartén
  • 2 dientes de ajo
  • 4 a 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 tomates cherry o san marzano (opcional)

 

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PAPAS:

  • 4 papas medianas para hacer puré
  • ½ taza de leche tibia
  • sal a tu gusto
  • wasabi en polvo o wasabi en pasta a tu gusto (Wasabi es un rábano japonés, viene en polvo o en pasta. Si no lo consigues puedes aromatizar el puré con aceite de oliva, ajo confitado o cualquier hierba que te guste)

 

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la preparación del puré de papas:

Lava, pela y corta las papas en trozos del mismo tamaño. Colócalas en una olla, las cubres con agua fresca y añades una cucharadita de sal.

Deja cocinar a fuego medio y medio-tapada durante unos 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, sientas que están blandas.

Cuela el agua de las papas, llevas la olla con las papas nuevamente a la hornilla para que se evapore toda el agua restante.

Con la ayuda de un pasa-purés o prensa-purés presiona las papas hasta que te quede un puré.

Añade la leche y la sal a tu gusto. Mezcla bien.

Para finalizar agregas el wasabi a tu gusto. Recuerda que es importante no cocinar el wasabi, ya que con la temperatura puede perder su intensidad y su aroma.

Cuando ya tengas el puré de papas listo, seguimos inmediatamente con los filetes de merluza:

Calienta una sartén y la untas con un poquito de aceite de oliva.

Coloca los filetes de merluza con la piel hacia abajo y cocinas hasta que veas que la mitad del filete está cocinado.

Sin voltear los filetes, añades a la sartén los dientes de ajo cortados por la mitad, la albahaca fresca y la cucharada de mantequilla. Si deseas, agrega también los tomates cherry o san marzano cortados por la mitad.

Cuando la mantequilla se derrita, baña los filetes con esta mezcla y las volteas para que puedas cubrir los dos lados.

Retira la sartén de la hornilla y deja que siga cocinando con la energía que sigue teniendo la sartén.

Antes de servir condimenta con sal y pimienta a tu gusto.

Sirve inmediatamente colocando el puré de papas en el centro del plato y los filetes de merluza encima. Baña el pescado y el puré con la mantequilla aromatizada y las mitades de tomates.

¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.

A ellos les encanta cocinar, sobretodo comer, tomarle fotografías a sus platos y escribir cada receta explícitamente para que no se les olvide.

Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.

En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.

Si desean aprender a cocinar o quieren ampliar los sabores en sus mesas, los invitamos a acompañarlos y a compartir con ellos a través de http://amantesdelacocina.com

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