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Mousse de mango

FUENTE: Site www.amantesdelacocina.com // Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.


Tenemos que aprovechar que la mata de mango está full para preparar esta mousse de mango o mejor conocida por cheesecake de mango que está genial.


Prepárala preferiblemente de un día para otro y verás como los sabores se habrán entremezclado.


Vamos a la receta …

 

mousse mango


INGREDIENTES PARA LA BASE: 

  • 14 plantillas (bizcochos de soletilla, melindros, lady fingers o savoiardi)
  • 60 gr. de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de coco rallado tostado
  • papel antiadherente para hornos para los moldes
  • 4 moldes para emplatar de aprox. 8 cm. de diámetro (si no tienes estos moldes, utiliza una botella de plástico (PET) de las grandes de agua o refresco o latas de acero grandes y cortas aros de aprox. 5 cm. de altura)


INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 

  • 250 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia preferiblemente bajo en grasas
  • 200 gr. de mango hecho puré
  • 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 2 cucharadas rebosadas de azúcar
  • 4 láminas de gelatina sin sabor (12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro)
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 ml. de nata líquida para montar o batir


Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. (http://amantesdelacocina.com/cocina/2011/05/tablas-de-equivalencias/)


PREPARACIÓN DE LA BASE:

Tuesta el coco rallado en una sartencita sin nada de grasa.
Derrite la mantequilla en el microondas.
Tritura las plantillas con la ayuda de una picatodo o una licuadora.
Mezcla las plantillas desmigajadas, la mantequilla derretida y el coco rallado tostado.


Cierra los aros para emplatar con papel de horno.


Video explicativo de como cerrar un aro para emplatar con papel de horno (http://www.youtube.com/watch?list=UUd0zM0p1zldZTkaJo9tck9g&v=fmuthNyPmaU&feature=player_embedded).


Corta el papel en cuadrados de 4-5 cm. más grandes que los aros. Pon un aro en el centro de un cuadrado y comienza a torcer y a curvar el papel alrededor del aro. Trata de hacerlo bien apretado y ajustado. Cuando llegues al final, deja un pedacito un poquito más largo y lo pegas con cinta adhesiva.


Vierte la mezcla de plantillas dentro de los aros y con la ayuda de un vaso las aplastas de manera que cubras todo el fondo.


Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.


PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Pela los mangos y los trituras hasta que obtengas un puré. Si el mango tiene mucha hilacha, pásalo por un colador. Reserva unas 4-5 cucharadas aparte para decorar a la hora de servir.


Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica. Reserva aparte.


En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.


Mezcla el queso Quark o el queso crema con el azúcar, la vainilla y bate bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, luego incorpora el mango hecho puré.


Calienta dos cucharadas de agua. Exprime la gelatina, la añades al agua caliente y esperas a que se disuelva. Es importante que la gelatina no hierva.


Agrega un poquito de la mezcla del relleno a la gelatina para temperar la gelatina. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y se formarán grumos.
Una vez temperada la gelatina, la añades a la mezcla del relleno e integras bien.


Finalmente, agrega la nata montada en varias tandas y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y brillante.


Vierte la mezcla sobre la base de plantillas, esparce bien y nivela la superficie.


Lleva las tortitas a la nevera por 4 a 6 horas para que cuaje. Preferiblemente de un día para otro, ya que los sabores se entremezclarán y sabrá mucho mejor.


Antes de servir y antes de desmoldar, decora la superficie de la mousse con el puré de mango que reservaste antes.


¡Que la disfrutes y hasta la próxima !!!

Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.


A ellos les encanta cocinar, sobretodo comer, tomarle fotografías a sus platos y escribir cada receta explícitamente para que no se les olvide.


Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.


En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.


Si desean aprender a cocinar o quieren ampliar los sabores en sus mesas, los invitamos a acompañarlos y a compartir con ellos a través de http://amantesdelacocina.com

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