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Este bizcocho o ponqué de chocolate y cerezas acompañado de una compota de cerezas con una caricia de naranja es delicioso. Se prepara muy rápido y el que lo coma, se enamorará.
Si te sobra bizcocho también lo puedes congelar y sacarlo en una próxima ocasión, unas 3-4 horas antes de volverlo a disfrutar.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
- 4 huevos medianos a temperatura ambiente
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
- 200 gr. de chocolate con aprox. 55% de cacao
- ¼ taza de leche a temperatura ambiente para derretir el chocolate + 3 cucharadas para el bizcocho
- 250 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
- 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal)
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- la ralladura de una naranja
- 200 gr. de cerezas en sirope escurridas
- 1 molde para tortas de Ø 22 cm.
INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE CEREZA
- 200 gr. de cerezas en sirope o almíbar
- 2 cucharadas de maicena
- la ralladura de media naranja
- 2 sobres de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos (http://amantesdelacocina.com/cocina/2011/05/tablas-de-equivalencias/).
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
Precalienta el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).
Prepara el molde para tortas con papel de horno antiadherente o unta las paredes del mismo con mantequilla y espolvorea harina de trigo.
Separa los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reserva aparte.
Cuela las cerezas y separa la fruta del sirope o almíbar. Reserva ambas cosas aparte.
Derrite el chocolate junto con el ¼ de taza de leche. Lo puedes hacer en el microondas por aprox. 1 minuto o en baño de María. Recuerda no calentarlo excesivamente, ya que se te pueden formar grumos y el chocolate se separa. Remueve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante. Añade la ralladura de la naranja, revuelve y deja enfriar.
En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla hasta que ésta blanquee. Añade en varias tandas el azúcar y la vainilla hasta que obtengas una mezcla suave.
Agrega las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.
Integra el chocolate derretido y sigue batiendo.
Añade en tres tandas, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal previamente tamizados e intercala con las 3 cucharadas de leche. Bate solo hasta que los ingredientes estén un poco integrados.
Ahora con la ayuda de una espátula o dedo mágico agrega la mitad de las cerezas escurridas y mezcla.
Introduce en varias tandas la clara de huevo a punto de nieve y sigue mezclando con movimientos envolventes siempre en la misma dirección.
Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire que pueda tener la mezcla.
Lleva a hornear durante 60-70 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.
Saca del horno y espera unos cinco minutos antes de desmoldar.
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
PREPARACIÓN DE LA COMPOTA DE CEREZAS
Cuela las cerezas y separa la fruta del sirope o almíbar.
Mezcla en un poquito de sirope la maicena y remueve bien hasta que veas que no tiene grumos. Reserva aparte.
En una ollita, calienta el resto del sirope hasta que comience a hervir e inmediatamente añade la vainilla y la ralladura de naranja.
Agrega la mezcla de sirope y maicena y remueve con la ayuda de un batidor de mano hasta que el líquido espese. Retira de la hornilla, agrega las cerezas y deja enfriar.
Al momento de servir, espolvorea abundante azúcar glasé encima del bizcocho.
Corta los pedazos, los sitúas en un plato y colocas de lado un poco de la compota de cerezas.
¡Que lo disfrutes y tengas un buen provecho!
Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.
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