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FUENTE: Site www.amantesdelacocina.com // Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Hoy preparamos unos espaguetis con pesto de berro que se prepara muy fácil y rápidamente. Esta salsa tiene la ventaja que la puedes hacer y guardar en la nevera en un envase hermético por un par de días y la puedes utilizar para complementar muchos platos.

Usualmente la pesto se prepara, como lo expresa su nombre “pestare”, machacando y moliendo los ingredientes en un mortero. Sin embargo, hoy en día la hacemos utilizando un procesador de alimentos, lo que nos hace el trabajo más fácil y rápido.

Con el pasar del tiempo han nacido muchas variaciones de esta salsa donde la fórmula tradicional que es: hierba fresca + ajo + fruto seco + queso + aceite de oliva, es preparada al gusto del cocinero y comensal con otro tipo de ingredientes.

El berro es una planta rica en vitamina C, vitamina A y E, también tiene antioxidantes, es fuente importante de ácido fólico, fibra y es muy bajo en calorías. Es preferible consumirlo crudo para gozar de todos sus beneficios, ya que al cocinarlos pierden sus nutrientes.

¡Recuerda que para mantenernos saludables debemos incluir frutas, verduras y hortalizas frescas en nuestro menú diario!

 

PastaBerro

INGREDIENTES

 

  • aprox. 300 gr. de berros frescos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 100 gr. de nueces
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
  • 1 pizca de azúcar para redondear el sabor
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
  • 200 gr. de espaguetis o tallarines (a 100 gr. por persona)


PREPARACIÓN

Tuesta las nueces en una sartencita sin nada de grasa. Esto potenciará su sabor y su aroma.

Lava y seca el berro. Reserva unas cuantas hojas para decorar.

Ralla el queso parmesano.

Pela los dientes de ajo.

Trocea un poco las nueces y guardas unas cuantas para decorar.

Con la ayuda de una tijera, corta los tallos del berro bien pequeñitos.

Coloca en el vaso de una trituradora o procesadora de alimentos, el berro, el ajo, las nueces y una pizca de azúcar. Tritura los ingredientes. Añade en un hilo el aceite de oliva y sigue triturando hasta que obtengas una salsa espesa.

Para finalizar, mezcla el queso rallado y condimentas con sal y pimienta a tu gusto. Si te gusta el picante, añade chili en escamas a tu gusto.

Si la deseas más rústica y tradicional también la puedes preparar en un mortero.

Mientras preparas la salsa, hierve agua con abundante sal y cocinas la pasta hasta que te quede “al dente” y siguiendo las instrucciones del fabricante del paquete.

Nuestra fórmula para cocinar pasta es:

100 gr. de pasta + 1 litro de agua + 10 gr. de sal.

Cuando la pasta esté “al dente”, la sacas del agua y la agregas directamente a un bol. Añades la pesto y mezclas bien.

Sirve, decora con las hojas de berro y las nueces que reservaste y disfruta de un plato muy fácil y rápido de preparar.

¡Una vez más les deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.

A ellos les encanta cocinar, sobretodo comer, tomarle fotografías a sus platos y escribir cada receta explícitamente para que no se les olvide.

Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.

En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.

Si desean aprender a cocinar o quieren ampliar los sabores en sus mesas, los invitamos a acompañarlos y a compartir con ellos a través de http://amantesdelacocina.com

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